O mercado de carnes apresentou oscilações significativas nesta terça-feira (1º), com o preço do boi gordo registrando uma queda de 2,13%, estabelecendo a arroba em R$ 310,65 em São Paulo. Essa variação na cotação reflete as dinâmicas atuais do setor, impactando diretamente o bolso do consumidor.
Indicador do boi gordo dos últimos 5 dias:
| Data | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês | Valor US$ |
|---|---|---|---|---|
| 01/07/2025 | 310,65 | -2,13% | -2,13% | 56,86 |
| 30/06/2025 | 317,40 | 0,00% | 3,69% | 57,86 |
| 27/06/2025 | 317,40 | 0,52% | 3,69% | 57,86 |
| 26/06/2025 | 315,75 | -0,14% | 3,15% | 57,39 |
| 25/06/2025 | 316,20 | -0,47% | 3,30% | 56,91 |
Enquanto isso, o mercado de frango apresentou sinais de alta. O preço do frango congelado subiu 0,27%, com o quilo agora cotado a R$ 7,46. O frango resfriado também teve um incremento, refletindo uma alta de 0,40%, situado a R$ 7,47 o quilo, mostrando uma leve recuperação na demanda.
Carcaça suína especial também viu avanços, com o quilo vendido a R$ 12,62 nas regiões de atacado da Grande São Paulo. Em contrapartida, o preço do suíno vivo permaneceu estável, apresentando pequenas quedas em Minas Gerais e São Paulo, onde os valores são de R$ 8,75 por quilo, conforme dados do Cepea.
Indicador do suíno vivo:
| Data | Estado | Valor R$ | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|---|
| 01/07/2025 | MG – posto | 8,42 | -0,12% | -0,12% |
| 01/07/2025 | PR – a retirar | 8,18 | 0,00% | 0,00% |
| 01/07/2025 | RS – a retirar | 8,13 | 0,00% | 0,00% |
| 01/07/2025 | SC – a retirar | 8,10 | 0,00% | 0,00% |
| 01/07/2025 | SP – posto | 8,75 | -0,11% | -0,11% |
Preço da carcaça suína especial nos últimos 5 dias:
| Data | Média | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 01/07/2025 | 12,62 | 0,16% | 0,16% |
| 30/06/2025 | 12,60 | -0,55% | 2,61% |
| 27/06/2025 | 12,67 | 0,56% | 3,18% |
| 26/06/2025 | 12,60 | -0,32% | 2,61% |
| 25/06/2025 | 12,64 | 0,08% | 2,93% |
O boi gordo, produto essencial no mercado, refere-se ao bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas e até 42 meses de idade, sendo fundamental para as exportações e o abastecimento interno.
Quanto ao frango, a diferença entre congelado e resfriado é significativa. O frango congelado é processado rapidamente a temperaturas abaixo de -12°C, o que prolonga sua validade. Por outro lado, o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, oferecendo frescor e sabor por um período menor, ideal para chefs e gourmets.
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