Nesta quinta-feira, dia 3, os preços dos principais cortes de carnes no mercado estão em um cenário de estabilidade. No estado de São Paulo, a arroba do boi gordo permanece firmada em R$ 310,65, refletindo uma tendência de estabilidade nos últimos dias.
Indicador do boi gordo nos últimos 5 dias:
| Data | Valor R$* | Var./Dia | Var./Mês | Valor US$* |
|---|---|---|---|---|
| 02/07/2025 | 310,65 | 0,00% | -2,13% | 56,86 |
Nos mercados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, tanto o frango congelado quanto o frango resfriado estão cotados a R$ 7,46, mantendo-se estáveis.
Em relação ao suíno, a carcaça suína especial também apresenta estabilidade, obtendo um preço de R$ 12,62 por quilo nos atacados da Grande São Paulo. No entanto, o suíno vivo apresenta variações: em Minas Gerais o preço é de R$ 8,42, enquanto em Paraná e Santa Catarina a cotação caiu para R$ 8,17 e R$ 8,08, respectivamente.
Indicador do suíno vivo:
| Data | Estado | Valor R$* | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|---|
| 02/07/2025 | MG – posto | 8,42 | 0,00% | -0,12% |
Além disso, a carcaça suína especial manteve uma média estável nos últimos dias, conforme demonstrado a seguir:
| Data | Média | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 02/07/2025 | 12,62 | 0,00% | 0,16% |
O boi gordo, essencial para o mercado, é o bovino macho preparado para o abate, com pelo menos 16 arrobas de carcaça, ou seja, aproximadamente 240 kg, e deve ter até 42 meses de idade. Esse padrão é adotado tanto no mercado nacional quanto nas exportações.
Quando falamos de frango congelado e frango resfriado, a diferença é clara: enquanto o primeiro é congelado a temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior durabilidade, o segundo é conservado entre 0°C e 4°C, oferecendo uma experiência de sabor e textura mais próxima do fresco, ideal para os consumidores mais exigentes.
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