A Anvisa proibiu a venda de determinados lotes de fórmulas infantis da Nestlé no início de janeiro, após identificar um possível risco de contaminação por cereulide na cadeia de produção. A decisão levou em conta a exposição de bebês e crianças pequenas a uma toxina resistente a altas temperaturas.
Quimicamente, a cereulide é um peptídeo cíclico extremamente estável, o que a torna muito difícil de ser destruída. Ela resiste a altas temperaturas, permanecendo ativa mesmo após tratamentos como 121 ºC por duas horas, além de suportar fritura, torrefação e aquecimento em micro-ondas, explica a toxicologista Liliana Rocha, professora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Liliana também ressalta que a toxina é resistente ao pH do sistema digestivo humano, dificultando a eliminação pelo organismo. Mesmo que o preparo do alimento mate a bactéria, a cereulide continua ativa no alimento.
A cereulide pode causar disfunção em vários órgãos, como fígado, pâncreas, cérebro e intestino, além de comprometer o sistema nervoso e o sistema imunológico, alerta a toxicologista membro da Sociedade Brasileira de Toxicologia (SBTox).
A Nestlé teve parte de seus lotes de fórmula infantil proibidos pela Anvisa. A agência publicou a lista de produtos e lotes proibidos, acompanhada de imagens das embalagens para referência.
Galeria de embalagens associadas
Entre as medidas de prevenção, destacam-se ações para evitar a contaminação da fórmula em casa. A principal é descartar lotes contaminados. Outras recomendações importantes incluem preparar a fórmula com água quente (> 70 ºC), armazenar a fórmula já preparada a menos de 4 ºC, não manter fórmulas prontas em temperatura ambiente, descartar o líquido com qualquer alteração de odor, sabor ou aparência, e lavar bem as mãos e as superfícies antes e depois do preparo para evitar contaminação cruzada.
“A manipulação adequada desses alimentos é extremamente importante para evitar a exposição dos bebês”, reforça Liliana.
Seus efeitos costumam se manifestar rapidamente, entre uma e seis horas após o consumo, com sintomas como náuseas intensas, vômitos, mal-estar geral e, em alguns casos, dor abdominal.
Resumo prático: a cereulide é uma toxina termoestável associada a riscos graves para recém-nascidos e crianças pequenas. A Anvisa atua para reduzir exposição a produtos contaminados, enfatizando higiene, preparo adequado e descarte de itens duvidosos. O controle na indústria e a correta manipulação doméstica são as melhores defesa contra esse perigo.
Agora queremos saber a sua visão sobre a medida: você já enfrentou ou tem dúvidas sobre a segurança de fórmulas infantis na sua região? Compartilhe seus comentários, experiências e opiniões abaixo para enriquecermos a discussão com a participação de moradores e famílias.
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