Rabada de Babu Santana conquista a internet; confira a receita

A rabada é um prato tradicional da cozinha brasileira, encorpado e cheio de sabor, com um caldo que convida a mergulhar pão, arroz soltinho ou mandioca. Quando cozida lentamente, a carne fica macia, quase desmanchando, e absorve bem os temperos, tornando-se a estrela da mesa em encontros com familiares ou amigos.

Para quem busca uma refeição que una sabor e praticidade, a rabada é perfeita. O segredo está no cozimento lento e nos temperos escolhidos, que transformam um corte simples em prato marcante, ideal para reunir a turma sem pressa.

Ingredientes

• 1,5 kg de rabada cortada em pedaços
• Suco de 1 limão
• Colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de páprica ou colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1 maço de agrião (opcional)
• Água quente suficiente para o cozimento

Modo de preparo

1. Lave a rabada com água e limão e seque bem os pedaços com papel-toalha.
2. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos para formar uma crosta saborosa.
3. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem perfumados.
4. Junte os tomates, o louro, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem.
5. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
6. Abra a panela, verifique a maciez da carne e deixe ferver sem tampa por alguns minutos para engrossar o molho.
7. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, acrescente o agrião por cima para murchar no calor do prato.

O preparo exige paciência, mas o resultado compensa. Depois de bem dourada e cozida lentamente, a carne fica macia e o molho fica encorpado, perfeito para reunir todos à mesa em um almoço ou jantar relaxado.

Sirva com arroz branco, polenta cremosa ou mandioca cozida. E, seguindo a ideia do prato reconfortante, vale caprichar na quantidade para agradar a todos, sem faltar a última colher.

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Notas finais Ao preparar em casa, vale ajustar a quantidade conforme o tamanho da família para evitar sobras e manter o sabor bem distribuído no molho. A rabada combina com acompanhamentos simples e carrega a sensação de um prato de domingo.

E você, já fez rabada? Compartilhe nos comentários como ficou a sua versão, quais temperos funcionaram melhor ou se tem dicas de cozimento que aprendeu na prática.