Resumo: o participante Jesuíno, do MasterChef Brasil, surpreendeu jurados com um churrasco de bife de chouriço, acompanhado de legumes confitados e um vinagrete aromático, elogios que vieram de Érick Jacquin, Henrique Fogaça e Helena Rizzo.
Ingredientes
Carne: 1 bife de chouriço; Sal a gosto; Pimenta a gosto.
Legumes para confitar e grelhar: ½ pimentão vermelho, ½ cebola, 5 aspargos, 1 milho, 100 g de tomate-cereja; Azeite a gosto; Vinagre de álcool a gosto; Vinagre balsâmico a gosto; Água (para infusão).
Vinagrete
¼ de cebola a gosto; 1 dente de alho; ¼ de pimentão vermelho a gosto; 1 ramo de salsinha; 1 ramo de cebolinha; 1 colher de sopa de vinagre branco a gosto; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico a gosto; 1 colher de chá de açúcar; sal e pimenta.
Modo de preparo
Legumes: branqueie em água quente, passe por choque térmico em água fria e reserve. Em uma panela, aqueça azeite e tempere com vinagre de álcool, vinagre balsâmico e água. Acrescente tomates e asse por 15 minutos. Aqueça a grelha até formar brasa, braseie os legumes até atingir o ponto desejado e reserve. Carne: tempere o bife com sal e pimenta e grelhe em temperatura moderada, virando para assar de modo uniforme e alcançar a temperatura interna ideal. Vinagrete: pique cebola, alho e pimentão; junte salsinha, cebolinha e ervas; adicione vinagre branco, vinagre balsâmico, açúcar, sal e pimenta, mexendo até ficar ácido e aromático. Montagem: disponha o bife ao centro, com os legumes confitados ao lado e regue com o vinagrete a gosto.
Observação: a receita retrata a preparação apresentada no programa, com foco em técnica de grill, confit de legumes e equilíbrio entre carne e acompanhamento.
Se você gostou da combinação, conte nos comentários qual ingrediente vocêwidaria tentar em casa ou qual técnica de churrasco gostaria de experimentar. Compartilhe sua experiência!