Resumo: Seis restaurantes comandados por mulheres em Trancoso, distrito de Porto Seguro, lançaram a proposta da Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso. O projeto busca estruturar um roteiro culinário com foco nas histórias, receitas tradicionais e empreendimentos familiares que fazem parte da identidade gastronômica da região.
Trancoso, distrito de Porto Seguro — Seis restaurantes liderados por mulheres se uniram para criar a Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso, um novo roteiro voltado à valorização da culinária, das histórias familiares e das tradições gastronômicas do destino turístico da Costa do Descobrimento.
A proposta foi apresentada à Secretaria de Turismo da Bahia (Setur-BA) com o objetivo de buscar apoio para a estruturação, qualificação e divulgação do circuito, com participação das esferas municipal e federal. A iniciativa pretende fortalecer novas experiências turísticas e ampliar a oferta gastronômica para visitantes brasileiros e estrangeiros.
Segundo a secretária-adjunta da Secretaria do Litoral Sul de Porto Seguro, Alessandra Quaresma, os restaurantes participantes nasceram de histórias de mulheres da região que começaram seus negócios a partir de receitas familiares.
“São mulheres simples da região que começaram os negócios com receitas domésticas. Elas preservam memórias que fazem parte da cultura local e se uniram para divulgar seus restaurantes”, explicou.
Entre os estabelecimentos participantes está o Silvana & Cia, criado em 1982 pelo casal Silvana e José Vieira. O negócio começou com a produção de pães, cocadas e sucos e, ao longo dos anos, passou a oferecer pratos como moquecas, bobó de camarão e peixe assado na folha de bananeira, com participação de familiares das novas gerações.
O Casa da Glória foi fundado em 1987 por Maria da Glória e João Grande, com pratos preparados com frutos do mar e produtos da roça. Após a morte da matriarca, suas descendentes assumiram o restaurante mantendo as receitas tradicionais.
No mesmo período surgiu o Cantinho Doce, iniciado por Cássia Borges com uma pequena venda de doces e caldos. O restaurante passou a trabalhar com frutos do mar e tem como destaque o strogonoff de lagosta no abacaxi.
Criado em 1993, o Casa Rabanete, da família de Glória Possa, conhecida como Mainha, começou como pizzaria e posteriormente adotou o sistema de buffet. O cardápio reúne pratos como moquecas, carne do sol, cocadas, bolos e a tradicional Coxinha de Mainha.
Já o restaurante O Cacau nasceu em 1999, fundado por Dora Miranda e Julieta Lemos, com a entrada posterior de Maria de Fátima, irmã de Dora, como sócia. O estabelecimento trabalha com cozinha contemporânea, mantendo referências da gastronomia baiana.
Outro integrante da rota é o restaurante Ali na Janete, criado a partir das receitas de Janete Vieira Bonfim, que inicialmente vendia pratos da culinária baiana na praia. Em 2000, ela abriu o estabelecimento na vila de Trancoso, com opções como camarão na moranga e pescados.
Para Dora Miranda, a iniciativa representa a preservação de saberes construídos ao longo das gerações. Segundo ela, as mulheres contribuíram para a formação da identidade de Trancoso por meio da culinária, utilizando ingredientes do mar, da roça e dos quintais locais.
A Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso busca reunir essas histórias e transformar os restaurantes participantes em uma experiência turística baseada na gastronomia e na memória cultural da comunidade.