Nesta quarta-feira, 18, o cenário do mercado de carnes apresenta algumas oscilações. O preço do boi gordo sofreu uma leve queda, com a arroba sendo negociada a R$ 313,85 em São Paulo. Este movimento reflete um padrão observado nos últimos dias, conforme mostrado nas cotações abaixo.
| Data | Média | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 16/06/2025 | 12,67 | 0,96% | 3,18% |
| 13/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
| 12/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
| 11/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
| 10/06/2025 | 12,55 | 0,80% | 2,20% |
Por outro lado, o preço do frango congelado na Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado apresenta uma alta de 0,41%, com cada quilo cotado a R$ 7,43. O frango resfriado segue o mesmo caminho, refletindo uma leve valorização, também a R$ 7,43 o quilo, fruto de ajustes no mercado.
No segmento de suínos, a carcaça suína especial experimentou um aumento de 0,39%, alcançando R$ 12,72 o quilo nos atacados da Grande São Paulo. Em contrapartida, o suíno vivo reportou uma queda de 0,12% em Minas Gerais, com o valor em R$ 8,43, enquanto em São Paulo a tendência é de alta, resultando em R$ 8,68, segundo dados do Cepea.
Indicador do suíno vivo:
| Data | Estado | Valor R$* | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|---|
| 17/06/2025 | MG – posto | 8,43 | -0,12% | 3,95% |
| 17/06/2025 | PR – a retirar | 8,09 | 0,50% | 2,28% |
| 17/06/2025 | RS – a retirar | 8,13 | 0,00% | 1,88% |
| 17/06/2025 | SC – a retirar | 8,06 | 0,12% | 4,81% |
| 17/06/2025 | SP – posto | 8,68 | 0,35% | 3,33% |
Preço da carcaça suína especial nos últimos 5 dias:
| Data | Média | Var./Dia | Var./Mês |
|---|---|---|---|
| 17/06/2025 | 12,72 | 0,39% | 3,58% |
| 16/06/2025 | 12,67 | 0,96% | 3,18% |
| 13/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
| 12/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
| 11/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
O que é o boi gordo? O boi gordo é o bovino macho preparado para o abate, pesando no mínimo 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e com idade máxima de 42 meses. Ele atende aos rigorosos padrões exigidos pelo mercado nacional e internacional, incluindo as exportações para a Europa e China.
Nosso último ponto envolve as diferenças entre frango congelado e frango resfriado. O primeiro passa por um congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo uma vida útil mais longa. O frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, preservando textura e sabor, ideal para o paladar dos consumidores mais exigentes.
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