Nesta segunda-feira, 28, o mercado de carne suína e de frango demonstra um panorama de estabilidade interessante. Notadamente, o preço do boi gordo caiu 0,90%, agora cotado a R$ 291,80 em São Paulo. Enquanto isso, a carcaça suína especial manteve-se firme, transacionando a R$ 11,86 por quilo, refletindo um cenário de constância nos preços.
Na região da Grande São Paulo, bem como em cidades como São José do Rio Preto e Descalvado, tanto o frango congelado quanto o resfriado permaneceram estáveis, com valores fixados em R$ 7,20. Esse padrão sugere uma possível normalização no abastecimento deste produto nas prateleiras dos supermercados.
Por outro lado, o mercado de suínos vivos enfrenta uma leve retração, com preços caindo em todos os estados. Em Minas Gerais, a redução foi de 0,63% para R$ 7,87, enquanto no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, as quedas foram de 0,77% e 0,26%, respectivamente. Em São Paulo, o preço se estabeleceu em R$ 8,14 após uma diminuição de 0,61%. Essas flutuações demonstram a dinâmica do mercado e como fatores regionais podem influenciar os preços.
Explorando um pouco mais a terminologia do setor, o boi gordo refere-se ao bovino macho preparado para o abate, com um peso mínimo de 16 arrobas (cerca de 240 kg). Esta definição é crucial para entender a logística de abastecimento e as normas que regem o mercado, incluindo exportações para países como China e nações europeias.
Além disso, ao distinguir os tipos de frango disponíveis no mercado, é importante compreender que o frango congelado passa por um processo de congelamento rápido a temperaturas abaixo de -12°C. Isso garante uma vida útil estendida. Em contrapartida, o frango resfriado mantém uma faixa de temperatura entre 0°C e 4°C, com um prazo de validade de 5 a 7 dias, prezando por um sabor e textura mais frescos, sendo a escolha favorita entre chefs e consumidores exigentes.
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