Quindim é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros, mas pouca gente sabe que sua origem remonta aos doces conventuais de Portugal. A receita básica brasileira usa apenas gemas, açúcar e coco, mas em terras lusitanas, o ‘Brisa-de-Lis’ utiliza amêndoas no lugar do coco ralado. Este doce pode ser preparado nas versões minis ou em formas maiores, o quindão.
Ingredientes
18 gemas de ovos
1/2 quilo(s) de açúcar refinado
250 grama(s) de coco ralado fresco
Manteiga, para untar a forma
Modo de Fazer
Separe claras e gemas e peneire as últimas, para retirar a pele e o cheiro forte. Adicione o açúcar e o coco úmido às gemas peneiradas e misture bem.
Unte uma forma de furo no meio com manteiga e açúcar. Coloque a mistura na forma e tampe com papel alumínio. Deixe descansar por 1 hora.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o quindim em banho-maria por 1 hora e 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque na geladeira por, pelo menos, uma hora antes de desenformar.
Dica: para desenformar, coloque a forma em água quente por alguns segundos, para o fundo soltar.