SAÚDE
Transforme sua primeira refeição em um aliado da longevidade
Por Luiz Almeida
21/07/2025 – 23:32 h
O café da manhã pode ser determinante para uma vida longa –
No Brasil, é comum começar o dia com pão e ovo ou uma saborosa tapioca. Entretanto, em várias partes do mundo, essa refeição pode assumir formas mais nutritivas e saudáveis.
O renomado pesquisador de longevidade, Dan Buettner, revela que o café da manhã ideal para quem deseja viver por muitos anos envolve tortilhas de milho, um alimento tradicional da península de Nicoya, na Costa Rica.
Com mais de duas décadas de pesquisas em comunidades com alta expectativa de vida, conhecidas como “zonas azuis”, Buettner destaca o padrão alimentar dos habitantes de Nicoya, que optam por refeições simples, ricas em nutrientes.
Acordando às 4h da manhã, eles preparam tortilhas artesanalmente, cozinhando feijão picante e misturando a massa de milho com cinzas de madeira, tudo feito em fornos de barro.
O Segredo por Trás das Tortilhas
O verdadeiro poder desse alimento reside na técnica ancestral de nixtamalização. Esse processo, que combina o milho com cinza alcalina, maximiza a liberação de nutrientes essenciais, como a niacina (vitamina B3) e aminoácidos, facilitando a absorção pelo organismo.
Além disso, as tortilhas oferecem carboidratos complexos e um baixo índice glicêmico, fundamentais para manter os níveis de energia ao longo do dia.
O milho utilizado é uma fonte abundante de fibras, folato e vitaminas do complexo B e C, tornando essa refeição um pilar de uma dieta equilibrada.
Embora essa tradição remonte a séculos, a farinha de milho nixtamal pode ser facilmente encontrada em lojas especializadas ou online, e existem muitas receitas disponíveis para aqueles que desejam experimentar fazer tortilhas em casa.
Para Buettner, essa simples refeição explica em parte a excepcional longevidade dos moradores de Nicoya: “Eles não comem por prazer momentâneo, mas para nutrir o corpo ao longo da vida”.
Já pensou em incorporar esse segredo milenar na sua rotina matinal? Compartilhe suas ideias e experiências nos comentários! Sua saúde agradece!