Essa é a carne ideal para assar na panela de pressão e garantir sabor incrível

Carne para a panela de pressão – Foto: Freepik

Se você está em busca de uma carne que fique desmanchando e úmida por dentro, o acém é a escolha ideal para assar na panela de pressão.

Além de ser econômico, o acém é fácil de encontrar e, quando preparado da forma certa, pode competir com pratos de programas de culinária renomados. Essa dica é do site Tudo Gostoso.

Por que escolher o acém para esse preparo?

O acém é retirado da parte dianteira do boi e possui fibras longas, além de ser rico em colágeno. Isso significa que, se cozido rapidamente, pode ficar duro, mas sob pressão, esse colágeno se dissolve, resultando em uma carne macia e suculenta.

Outro ponto positivo é a gordura entremeada que ajuda a manter a umidade e potencializa o sabor durante o cozimento. Mesmo não sendo um corte nobre, ele entrega resultados surpreendentes quando bem trabalhado.

Como preparar um acém perfeito na pressão

Ingredientes:

• 1 kg de acém em peça ou em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate ou extrato
• 1/2 xícara de vinho tinto seco ou vinagre de maçã (opcional)
• 2 xícaras de água quente
• Ramos de cheiro-verde ou tomilho para finalizar

Modo de preparo:

1. Aqueça a panela com óleo e doure bem a carne de todos os lados.
2. Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Acrescente o molho de tomate, a páprica, o sal e a pimenta.
4. Adicione o vinho ou vinagre e mexa para soltar os sabores do fundo da panela.
5. Volte a carne, adicione a água quente até cobrir parcialmente e tampe.
6. Após pegar pressão, cozinhe por 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
7. Deixe a pressão sair naturalmente, abra, acerte o sal e finalize com ervas frescas.

O resultado será uma carne extremamente macia e um molho encorpado, cheio de sabor.