Descubra o vegetal que ajuda no controle do açúcar e na digestão

Pouco lembrado nas feiras e mercados, o maxixe é um vegetal que muitas vezes passa despercebido, mas possui um valor nutricional impressionante. Comumente encontrado na culinária nordestina, ele vem ganhando destaque por sua versatilidade e pelos benefícios que proporciona à saúde.

A nutricionista Ingrid Ulhoa destaca o poder do maxixe, afirmando que “o simples pode ser extremamente poderoso”. Para ela, esse vegetal é um grande aliado quando se pensa em saúde e bem-estar.

Benefícios do maxixe

Rico em vitamina C, magnésio, potássio e fibras solúveis, o maxixe traz várias vantagens para o organismo. As fibras ajudam a reduzir a absorção de glicose, contribuindo para o controle do açúcar no sangue e prevenindo a resistência insulínica. Além disso, as mucilagens presentes no vegetal favorecem a digestão e protegem a mucosa intestinal.

O potássio é essencial para o equilíbrio da pressão arterial, e os antioxidantes auxiliam no combate a inflamações e no envelhecimento celular. Outra vantagem é que o maxixe é baixo em calorias e proporciona saciedade, o que é ótimo para quem busca refeições leves e saborosas.

Mas como incorporar o maxixe na dieta de forma criativa? Ingrid sugere uma receita simples e saborosa que preserva seus nutrientes.

Maxixe refogado com alho, limão e ervas

Ingredientes

• 300 g de maxixe lavado e cortado em rodelas
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de ½ limão
• Salsinha ou coentro picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
2. Adicione o maxixe e tempere com sal e pimenta.
3. Refogue por 5 a 7 minutos, somente até ficar macio, mas ainda firme para preservar os nutrientes.
4. Finalize com limão espremido e ervas frescas.
5. Sirva quente como acompanhamento ou misture com arroz integral, frango desfiado ou legumes.

Dica da nutri: “Se quiser ainda mais sabor, adicione cúrcuma ou páprica defumada no refogado. Além de deliciosas, elas aumentam as propriedades antioxidantes do prato.”