Salt Bae, o chef Nusret Gökçe, ficou conhecido por servir carne envolta em folhas de ouro e se tornou um ícone da gastronomia de luxo. Hoje, ele encara uma crise financeira que contrasta com quase uma década de fama nas redes. O grupo Salt Bae acumula prejuízos milionários e já fechou várias unidades ao redor do mundo, sinalizando uma mudança expressiva no modelo de negócios.
O ápice do império ocorreu no início da década, quando restaurantes da marca Salt Bae atraíam celebridades, influenciadores e turistas dispostos a pagar caro por um espetáculo à mesa. A inauguração da unidade em Londres, em 2021, marcou esse momento. Mesmo com preços elevados e pratos extravagantes, o negócio faturou cerca de 7 milhões de libras no primeiro ano, chegando a 10 milhões de libras em 2023.
A virada veio rápido. Em 2024, a filial londrina registrou um prejuízo de 5,4 milhões de libras, sinalizando que o modelo de negócios começava a perder força. Em 2025, cinco das sete unidades da rede nos Estados Unidos fecharam as portas, incluindo restaurantes em Nova York, Dallas, Las Vegas, Boston e Beverly Hills. Permaneceram abertas apenas algumas operações pontuais, como em Miami e Nova York.
Críticas de clientes também detonaram a imagem da marca “celebridade”. A unidade de Londres passou a acumular avaliações negativas na internet, com média de 2,9 estrelas em centenas de comentários. Entre as críticas estão a percepção de preço elevado, experiência decepcionante e distância em relação ao luxo prometido. Apesar de tentativas de reduzir preços, as reservas caíram de forma acentuada. A assessoria do grupo chegou a mencionar um ajuste contábil, mas o desgaste da marca permaneceu evidente.
Mesmo diante do cenário adverso, o grupo Salt Bae afirma não abandonar os planos de expansão e mira novas unidades em destinos como México, Itália e Ibiza, na Espanha. Analistas, porém, olham com cautela, diante do desgaste recente e das dificuldades enfrentadas pela marca.
E você, o que pensa sobre o fenômeno Salt Bae e o futuro do luxo gastronômico? Deixe sua opinião nos comentários e compartilhe como percebe o equilíbrio entre ostentação e sustentabilidade nos restaurantes de alto padrão.
