Reconhecido como o 8º melhor mingau do mundo pelo guia gastronômico Taste Atlas, o pirão é um tesouro da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões Norte e Nordeste. Para entender os benefícios dessa iguaria à base de farinha de mandioca e caldo de peixe, a coluna Claudia Meireles conversou com duas especialistas em nutrição.
Ana Rosa Zaro, do Rio de Janeiro, e Carla de Castro, de Brasília, destacam que o pirão pode ser uma fonte significativa de nutrientes, especialmente quando preparado com ingredientes saudáveis e consumido em equilíbrio. “Sua base de farinha de mandioca é um carboidrato de fácil digestão, isento de glúten, que fornece energia ao longo do dia”, explica Ana Rosa.
Carla pontua que o prato é uma excelente opção para quem busca energia, fibras e aminoácidos, principalmente se preparado com peixe ou carnes ricas em colágeno. Ela ressalta que, quando feito em casa, com ingredientes frescos e evitando excessos de sal e gorduras, o pirão é, de fato, saudável.
O modo de preparo tradicional envolve um caldo obtido do cozimento de peixe, mas também pode ser feito com caldo de ossos ou de frango, conforme enfatiza Ana Rosa. A adição de ingredientes frescos é uma recomendação que Carla faz para potencializar o sabor e os benefícios nutricionais.
Ao analisar os nutrientes de uma porção de 100 gramas de pirão caseiro, encontramos:
- Calorias: entre 90 a 120;
- Carboidratos: 18 a 22 gramas;
- Proteínas: 2 a 4 gramas, podendo ser maior se feito com peixe ou frango;
- Gorduras: 1 a 3 gramas;
- Fibras: 1 a 2 gramas;
- Sódio: variável, dependendo do sal e temperos utilizados.
Ana Rosa ainda sugere enriquecer o prato com legumes e verduras, transformando-o em uma alternativa nutritiva para refeições equilibradas. “Um pirão mais nutritivo pode ser feito usando caldo de ossos, peixe fresco e legumes, oferecendo minerais como cálcio, magnésio e potássio”, explica.
Carla destaca também o valor emocional que o pirão carrega. “Para muitas pessoas, representa mais do que apenas nutrição: traz memórias, acolhimento e uma conexão profunda com a cultura alimentar do Brasil. E isso também é saúde!”, conclui, lembrando que o modo como o prato é preparado e equilibrado com outros alimentos é fundamental.
O que você acha do pirão? Já experimentou prepará-lo de alguma forma especial? Compartilhe suas experiências e receitas nos comentários!